老板不赔偿可根据不同情形找不同部门投诉，劳动纠纷可找劳动监察部门或申请劳动仲裁；消费领域纠纷可找消费者协会或市场监督管理部门；涉及安全生产事故赔偿问题可找应急管理部门等。

在实际生活中，老板不赔偿的情况较为多样，需要依据具体情形来确定投诉的部门。

如果是劳动方面的赔偿问题，比如工伤赔偿、经济补偿金等。根据《劳动保障监察条例》，劳动者可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，对于老板不依法赔偿的行为进行查处。同时，依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律法规，对劳动争议进行裁决，以保障劳动者获得应有的赔偿。

若是在消费场景中，例如购买老板所售商品或接受其服务后，因质量等问题老板拒绝赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，可以向消费者协会进行投诉。消费者协会会对投诉事项进行调查、调解，维护消费者的合法权益。也可以向市场监督管理部门反映，市场监督管理部门有权对经营者的经营行为进行监管，对于老板不赔偿等损害消费者权益的行为进行处理。

要是涉及安全生产事故等情况，老板拒绝承担相应的赔偿责任。依据《中华人民共和国安全生产法》，可以向应急管理部门投诉。应急管理部门负责安全生产的监督管理工作，会对事故进行调查，督促老板按照规定进行赔偿。

此外，如果是环境污染等特定领域老板不赔偿的问题，还可以向生态环境部门等相关部门投诉。不同的部门有不同的职责范围，在遇到老板不赔偿的情况时，要准确判断自身情况，选择合适的部门进行投诉，以有效维护自身合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。