农民工未签劳动合同讨薪可先与用人单位协商，协商不成可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等合法途径解决。

在实际情况中，很多农民工由于法律意识淡薄等原因，在工作时未与用人单位签订劳动合同，当遇到欠薪问题时，可采取以下措施讨薪。

首先是协商解决。虽然没有签订劳动合同，但农民工与用人单位之间实际上存在着事实劳动关系。农民工可以先尝试与用人单位进行友好协商，明确表达自己的诉求，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录、通话录音等，这些都可能成为日后维权的证据。

若协商无果，可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的政府部门。农民工可以携带能够证明自己在该单位工作的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录（即使是现金发放，也可找同事证明）等，到当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查，如果发现用人单位存在拖欠工资的违法行为，会责令其限期支付。

申请劳动仲裁也是重要的途径。农民工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，要提交仲裁申请书以及相关证据。仲裁委员会受理后，会按照法定程序进行审理，并作出裁决。需要注意的是，申请劳动仲裁有一定的时效限制，一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

如果对仲裁结果不满意，农民工还可以向法院提起诉讼。法院会根据双方提供的证据和事实进行审理，并作出判决。在整个讨薪过程中，农民工要注意收集和保存证据，以维护自己的合法权益。同时，也可以寻求法律援助，法律援助机构会为符合条件的农民工提供免费的律师服务，帮助他们更好地维权。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四十八条

劳动者对本法第四十七条规定的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。