服装厂老板不给工人工资，工人可通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等方式来解决。

当服装厂老板不给工人工资时，以下是具体的解决途径。

协商解决：这是较为便捷和直接的方式。工人可以先尝试与老板进行沟通，了解不给工资的原因。也许是企业资金周转出现暂时困难，双方可以就支付工资的时间重新达成一致。比如约定在一个月内分批次支付所欠工资。这种方式能避免矛盾激化，维护良好的雇佣关系。

向劳动监察部门投诉：如果协商不成，工人可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。工人投诉时需要提供相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等，以证明与服装厂存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。劳动监察部门在接到投诉后，会依法进行调查处理，一般会在60个工作日内完成调查并作出处理决定。

申请劳动仲裁：劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径。工人可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，要提交仲裁申请书以及相关证据材料。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并在45日内作出裁决，案情复杂的可以延长15日。如果工人对仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。

向法院起诉：若经过劳动仲裁后，老板仍然拒不支付工资，工人可以向法院提起诉讼。法院会根据事实和法律作出判决。在获得胜诉判决后，如果老板还是不履行支付义务，工人可以向法院申请强制执行，通过拍卖老板的财产等方式来实现自己的工资权益。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。