安徽离婚手续办理分为协议离婚和诉讼离婚。协议离婚需经过申请、受理、冷静期、审查、登记（发证）五个步骤；诉讼离婚则要经历起诉、审理、判决三个主要阶段。

首先是协议离婚流程。第一步申请，夫妻双方自愿离婚的，应当签订书面离婚协议，共同到有管辖权的婚姻登记机关提出申请，并提供相关证件和证明材料，如本人的户口簿、身份证、结婚证等。第二步受理，婚姻登记机关对当事人提交的证件和证明材料进行初审，初审无误后，发给《离婚登记申请受理回执单》。不符合离婚登记申请条件的，不予受理。第三步冷静期，自婚姻登记机关收到离婚登记申请并向当事人发放《离婚登记申请受理回执单》之日起三十日内，任何一方不愿意离婚的，可以持本人有效身份证件和《离婚登记申请受理回执单》，向受理离婚登记申请的婚姻登记机关撤回离婚登记申请，并亲自填写《撤回离婚登记申请书》。经婚姻登记机关核实无误后，发给《撤回离婚登记确认单》，并将离婚登记申请书及相关材料存档。自离婚冷静期届满后三十日内，双方未共同到婚姻登记机关申请发给离婚证的，视为撤回离婚登记申请。第四步审查，自离婚冷静期届满后三十日内，双方当事人应当持相关规定的证件和材料，共同到婚姻登记机关申请发给离婚证。婚姻登记机关对当事人的离婚申请进行审查，审查内容包括当事人的身份信息、离婚协议书等。第五步登记（发证），婚姻登记机关对符合离婚条件的，予以登记，发给离婚证。

其次是诉讼离婚流程。第一阶段起诉，原告向人民法院递交起诉书、副本及相关的证据。法院对原告提交的文件、材料进行审查，作出是否立案的决定。第二阶段审理，审理分为审理前的准备、调解、开庭审理三个小阶段。法院在立案之日起五日内将原告的起诉书副本送达被告，并告知被告作出书面答辩。之后会组织双方进行调解，如果调解不成则开庭审理。第三阶段判决，根据庭审情况，再进行调解，调解不成后，即行宣判。人民法院宣判一律公开进行。当庭宣判的，应当十日内进行送达判决书；定期宣判的，宣判后即发判决书。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千零七十六条

夫妻双方自愿离婚的，应当签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。

离婚协议应当载明双方自愿离婚的意思表示和对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的意见。