工长欠工人工钱，工人可通过多种途径维权，如与工长协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等。

当工长欠工人工钱时，工人要积极采取措施维护自身合法权益。可尝试与工长进行协商。这是较为温和且成本较低的解决方式。工人可以直接与工长沟通，了解拖欠工资的原因，要求其给出支付工资的具体时间和方案。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录、通话录音等，以备后续可能的需要。

如果协商不成，工人可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督和检查用人单位遵守劳动法律法规情况的政府部门。工人可以携带相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，到当地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门会对投诉进行调查核实，如果发现工长确实存在拖欠工资的违法行为，会责令其限期支付工资。

申请劳动仲裁也是一种有效的维权途径。工人可以向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据等材料。劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果工人对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。

此外，如果工长给工人出具了欠条，工人也可以直接向法院起诉。凭借欠条等证据，以普通民事纠纷向法院提起诉讼，要求工长支付拖欠的工资。在整个维权过程中，工人要注意收集和保存相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、工作服等，这些证据将对维护自身权益起到关键作用。同时，要及时采取行动，避免超过法律规定的时效。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。