包工头欠钱不还可以向劳动监察部门、建设部门投诉，也可以通过司法途径向法院起诉。
首先是向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督检查用人单位遵守劳动法律法规情况的行政部门。如果包工头拖欠的是劳动者的工资，劳动者可以携带相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，到当地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门会根据具体情况展开调查，若查证属实，会责令包工头支付拖欠的工资。并且劳动监察部门的处理相对较为高效快捷，能够及时维护劳动者的合法权益。
其次是向建设部门投诉。很多情况下，包工头所承接的工程是有建设单位和监管部门的。如果包工头在工程建设过程中拖欠款项，建设部门有权对其进行监管和处理。建设部门可以通过对工程项目的管理，要求包工头解决欠款问题，甚至可以对其采取一些行政处罚措施，如限制其参与后续工程投标等。
另外，还可以通过司法途径解决。向法院提起诉讼是一种较为有效的方式。当事人需要准备好起诉状和相关证据，向有管辖权的法院提起民事诉讼。法院会根据事实和法律进行审理，作出判决。如果包工头仍然拒不执行判决，当事人可以申请强制执行，法院可以通过查封、扣押、冻结包工头的财产等方式来实现当事人的债权。
在面对包工头欠钱不还的问题时，要及时采取合适的措施进行投诉和维权，同时注意收集和保存相关证据，以保障自身的合法权益。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第九条
用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第二十八条
申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
仲裁申请书应当载明下列事项：
（一）劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；
（二）仲裁请求和所根据的事实、理由；
（三）证据和证据来源、证人姓名和住所。
书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。
