农民工不买社保通常无需专门办理特定手续，若在企业就业，可与企业协商表明自身意愿；若是灵活就业人员，不进行社保参保登记和缴费操作即可。不过需要清楚不买社保可能带来诸多风险和不利影响。

企业就业情况：当农民工在企业工作时，按照法律规定，企业有义务为职工缴纳社保。但如果农民工自身不想购买社保，应与企业进行充分沟通协商。然而要注意，这种协商达成的不缴纳社保的约定在法律上可能是无效的，因为社保缴纳是法律强制要求，企业不能免除该责任。如果企业同意不缴纳，企业可能面临劳动监察部门的处罚，而农民工也会失去社保所提供的保障，比如无法享受医疗报销、养老待遇、失业救助、工伤赔偿等。

灵活就业情况：对于以灵活就业身份参与社保的农民工而言，不买社保就简单得多。灵活就业人员参保遵循自愿原则，只要不办理社保参保登记，或者不进行后续的社保费用缴纳操作，就相当于不购买社保。不过，灵活就业人员社保涵盖养老和医疗等重要保障，不购买社保意味着在年老时可能缺乏稳定的经济来源，生病时要自行承担高额的医疗费用，抗风险能力会大大降低。

社保对于农民工来说是非常重要的保障机制，养老保险可以保障老年生活的基本经济需求，医疗保险能在生病时减轻医疗费用负担，工伤保险可以在工作中遭遇意外时提供赔偿，失业保险能在失业期间提供一定的生活补助。所以，即使有不买社保的想法，也应该全面评估其中的利弊，谨慎做出决定。

法律依据：

《中华人民共和国社会保险法》 第八十六条

用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。

《中华人民共和国劳动法》 第一百条

用人单位无故不缴纳社会保险费的，由劳动行政部门责令其限期缴纳；逾期不缴的，可以加收滞纳金。