男方不签字离婚，女方起诉离婚并非以起诉次数来决定是否能离掉。若有充分证据证明夫妻感情确已破裂，符合法定离婚情形，第一次起诉法院就可能判决离婚；若证据不足，可能需多次起诉，但法律并未明确规定具体次数。

在我国，离婚有协议离婚和诉讼离婚两种方式。当男方不签字，意味着无法通过协议离婚，女方只能选择诉讼离婚。根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十九条规定，夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。人民法院审理离婚案件，应当进行调解；如果感情确已破裂，调解无效的，应当准予离婚。

有下列情形之一，调解无效的，应当准予离婚：（一）重婚或者与他人同居；（二）实施家庭暴力或者虐待、遗弃家庭成员；（三）有赌博、吸毒等恶习屡教不改；（四）因感情不和分居满二年；（五）其他导致夫妻感情破裂的情形。如果女方在第一次起诉时，能够提供充分证据证明存在上述法定情形，法院经调解无效后，通常会判决准予离婚。

然而，在司法实践中，很多时候女方第一次起诉时可能无法提供足够证据证明夫妻感情确已破裂，法院出于维护婚姻稳定等因素考虑，可能会判决不准离婚。这种情况下，女方需要在判决不准离婚后，分居满一年，再次提起离婚诉讼，此时根据法律规定，应当准予离婚。

所以，不能简单地以起诉次数来判断能否离掉婚。关键在于是否有证据证明夫妻感情确已破裂。女方在起诉离婚前，应尽可能收集相关证据，如家庭暴力的报警记录、医院诊断证明，分居的租房合同、证人证言等，以增加胜诉的几率。同时，诉讼离婚过程中涉及诸多法律程序和细节，必要时可以寻求专业律师的帮助。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千零七十九条

夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。

人民法院审理离婚案件，应当进行调解；如果感情确已破裂，调解无效的，应当准予离婚。

有下列情形之一，调解无效的，应当准予离婚：

（一）重婚或者与他人同居；

（二）实施家庭暴力或者虐待、遗弃家庭成员；

（三）有赌博、吸毒等恶习屡教不改；

（四）因感情不和分居满二年；

（五）其他导致夫妻感情破裂的情形。

一方被宣告失踪，另一方提起离婚诉讼的，应当准予离婚。

经人民法院判决不准离婚后，双方又分居满一年，一方再次提起离婚诉讼的，应当准予离婚。