失手伤人重伤通常以过失致人重伤罪定罪处罚，处三年以下有期徒刑或者拘役。但如果是在符合法定条件的正当防卫、紧急避险等情形下失手致人重伤，可不负刑事责任。

在法律层面，对于失手伤人重伤的情况，主要依据《中华人民共和国刑法》来进行判定和量刑。

过失致人重伤罪的认定及量刑：根据《刑法》第二百三十五条规定，过失伤害他人致人重伤的，处三年以下有期徒刑或者拘役。这里强调的是“过失”，即行为人应当预见自己的行为可能发生他人重伤的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者已经预见而轻信能够避免，以致发生他人重伤的结果。例如，在玩耍过程中，因动作过大、用力过猛等非故意的行为导致他人重伤，就可能构成过失致人重伤罪。

特殊情形下的责任判定：如果是在正当防卫过程中失手致人重伤，情况则有所不同。《刑法》第二十条规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。但正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。也就是说，如果面对严重危及人身安全的暴力犯罪，即使在防卫过程中失手致人重伤，也无需承担刑事责任。

紧急避险的情况：根据《刑法》第二十一条，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在发生的危险，不得已采取的紧急避险行为，造成损害的，不负刑事责任。紧急避险超过必要限度造成不应有的损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。在紧急避险过程中，若失手导致他人重伤，需根据是否超过必要限度来判定是否承担刑事责任。

此外，在司法实践中，具体的量刑还会综合考虑案件的各种情节，如犯罪人的悔罪表现、是否积极赔偿被害人损失并取得谅解等，这些因素都会对最终的判决结果产生影响。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第十五条

应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者已经预见而轻信能够避免，以致发生这种结果的，是过失犯罪。过失犯罪，法律有规定的才负刑事责任。

《中华人民共和国刑法》 第二百三十五条

过失伤害他人致人重伤的，处三年以下有期徒刑或者拘役。本法另有规定的，依照规定。