若对保险定损不认可，可以通过与保险公司协商、申请第三方评估机构重新定损、向保险监管部门投诉、通过法律途径解决等方式来处理。

当遇到对保险定损不认可的情况时，首先可以尝试与保险公司进行协商。这是较为简便且成本较低的解决方式。在协商过程中，要保持冷静和理性，向保险公司清晰地阐述不认可定损结果的原因，比如提供车辆受损部位的详细照片、维修厂给出的维修方案和报价等相关证据，说明定损金额可能不足以修复车辆或与实际损失存在较大差距。同时，也可以要求保险公司解释定损的依据和标准，双方通过沟通来寻求一个合理的解决方案。

如果与保险公司协商无果，那么可以申请第三方评估机构重新定损。第三方评估机构通常具有专业的知识和丰富的经验，其评估结果相对客观公正。在选择第三方评估机构时，要确保其具有合法的资质和良好的信誉。可以通过咨询行业协会、其他车主或者在网络上查询相关评价来挑选合适的机构。第三方评估机构会对车辆进行全面检查和评估，给出一个新的定损金额。

若第三方评估结果与保险公司定损结果仍存在较大差异，且保险公司依旧坚持其原有的定损金额，此时可以向保险监管部门投诉。保险监管部门负责对保险公司的经营活动进行监督管理，会对投诉进行调查和处理。向监管部门投诉时，要准备好详细的材料，包括保险合同、定损单、第三方评估报告等，以支持自己的诉求。

最后，如果以上方法都无法解决问题，还可以通过法律途径来维护自身权益。可以向法院提起诉讼，要求法院对车辆损失进行公正的判定。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明自己的主张，可能需要聘请专业的律师来协助处理案件。法律途径虽然可能耗费较多的时间和精力，但能够为当事人提供一个公平公正的解决平台。

法律依据：

《道路交通事故处理程序规定》 第四十三条

公安机关交通管理部门应当在收到检验、鉴定报告之日起二日内，将检验、鉴定报告复印件送达当事人。

当事人对检验、鉴定结论有异议的，可以在公安机关交通管理部门送达之日起三日内申请重新检验、鉴定，经县级公安机关交通管理部门负责人批准后，进行重新检验、鉴定。重新检验、鉴定应当另行委托检验、鉴定机构或者由原检验、鉴定机构另行指派鉴定人。公安机关交通管理部门应当在收到重新检验、鉴定报告之日起二日内，将重新检验、鉴定报告复印件送达当事人。重新检验、鉴定以一次为限。