工伤肋骨断裂16根一般可评定为八级伤残，但具体应以劳动能力鉴定委员会的鉴定结论为准。

在工伤事故中，对于伤残等级的评定有着严格的标准和流程。伤残等级的确定直接关系到工伤职工所能获得的赔偿待遇等权益。

根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014），八级伤残系列第45条规定“双侧≥3根肋骨骨折致胸廓畸形”；九级伤残系列第11条规定“两个以上横突骨折”；十级伤残系列第12条规定“身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者”。当出现16根肋骨断裂的情况，通常会符合八级伤残的标准。因为多根肋骨骨折可能会导致胸廓的形态和结构发生改变，影响胸廓的稳定性和呼吸功能等。

不过，伤残等级的评定是一个严谨的过程，不能仅仅依据肋骨断裂的数量来简单判定。劳动能力鉴定委员会在进行鉴定时，会全面考虑多方面因素。会查看骨折的具体愈合情况，例如骨折是否畸形愈合，是否影响到胸廓的正常形态和功能。会评估因肋骨骨折引发的其他并发症或后遗症，比如是否影响呼吸功能、是否存在胸痛等长期不适症状。

工伤职工需要在规定的时间内，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。申请时需提交工伤认定决定书、医院的诊断证明、病历等相关材料。劳动能力鉴定委员会会组织专家根据这些材料和实际检查情况进行综合评定，最终得出准确的伤残等级结论。

法律依据：

《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》 4.1.1

依据工伤致残者于评定伤残等级技术鉴定时的器官损伤、功能障碍及其对医疗与日常生活护理的依赖程度，适当考虑由于伤残引起的社会心理因素影响，对伤残程度进行综合判定分级。

5.9.1

器官部分缺损，形态异常，轻度功能障碍，无医疗依赖或者存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。