欠条还款日期届满后债务人未还款，债权人可通过协商沟通、收集证据、法律途径（调解、诉讼、仲裁）等方式维权，同时需注意诉讼时效及执行问题。

当欠条约定的还款日期到期后债务人仍未履行还款义务，债权人需通过合法途径逐步推进维权流程，避免因拖延或操作不当导致权益受损。

第一步：优先通过协商沟通解决。债权人可主动联系债务人，了解未还款原因。部分债务人可能因临时资金周转困难无法按时还款，此时可协商达成新的还款协议，明确分期还款计划或延期还款期限，并签订书面补充协议，作为原欠条的补充约定。协商过程中需注意保留沟通记录（如短信、微信聊天记录、通话录音等），避免后续纠纷时无据可依。

第二步：全面收集维权证据。无论协商是否成功，债权人需立即整理并固定证据，为可能的法律程序做准备。核心证据包括欠条原件、转账凭证（银行流水、微信/支付宝转账记录等）、催款记录（短信、微信、邮件、通话录音等）、债务人身份信息（身份证复印件、住址、联系方式等）。若存在担保人，还需收集担保人相关信息及担保合同。证据需确保真实、完整，复印件需注明“与原件核对无异”并由债权人签字。

第三步：通过法律途径强制维权。若协商无果，债权人可选择以下法律途径：

1. 人民调解或诉前调解：向所在地人民调解委员会申请调解，或在提起诉讼前通过法院诉前调解程序解决。调解具有成本低、效率高的特点，若达成调解协议，债务人不履行时可直接申请法院强制执行。

2. 提起民事诉讼：若调解失败，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十二条规定，由被告住所地或合同履行地人民法院管辖（若无约定履行地，接收货币一方所在地为合同履行地，即债权人所在地）。起诉需提交起诉状（写明原被告信息、诉讼请求、事实理由）、证据材料及双方身份信息，法院立案后会安排开庭审理，胜诉后债务人仍不履行的，可向法院申请强制执行。

3. 申请仲裁（需有仲裁协议）：若欠条中约定了仲裁条款或双方事后达成仲裁协议，债权人可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决与法院判决具有同等法律效力，可直接申请法院强制执行，但需注意仲裁实行一裁终局，对裁决不服一般不可上诉。

第四步：胜诉后申请强制执行。若法院判决或仲裁裁决生效后债务人仍不履行，债权人需在两年内（自法律文书规定履行期间的最后一日起算）向法院申请强制执行。法院会通过网络执行查控系统查询债务人财产（房产、车辆、银行存款、有价证券等），依法查封、扣押、冻结后进行拍卖变现；若债务人无财产可供执行，法院会终结本次执行程序，待发现新财产后可恢复执行。同时，债务人可能被列入失信被执行人名单（“老赖”名单），限制高消费、乘坐高铁飞机等，督促其履行义务。

关键注意事项：诉讼时效不可忽视。根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自还款日期届满之日起计算。若期间债权人向债务人主张权利（如发送催款通知），需保留书面证据（如快递签收记录、微信/短信催款截图等），诉讼时效会从中断时起重新计算三年。超过诉讼时效后起诉，债务人可提出时效抗辩，债权人将丧失胜诉权，故需及时维权。

综上，欠条到期未还款时，债权人需保持理性，优先协商、固定证据，必要时通过法律途径维权，并严格关注诉讼时效和执行程序，以最大限度实现债权。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百二十五条

债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令：

（一）债权人与债务人没有其他债务纠纷的；

（二）支付令能够送达债务人的。

申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。