没有劳动合同且不发工资，劳动者可先与用人单位协商沟通，若协商无果，可收集相关证据向劳动监察部门投诉，也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服还能向人民法院提起诉讼。

在实际情况中，许多劳动者会面临没有签订劳动合同且用人单位不发工资的困境。劳动者要明确自身权益是受法律保护的。根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

当遇到这种情况，第一步可以尝试与用人单位进行友好协商。通过沟通，向用人单位说明按时支付工资是其法定义务，并且签订劳动合同也是必要的。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录、通话录音等，以备后续可能的需要。

如果协商没有取得理想的结果，劳动者可以收集相关证据。这些证据包括但不限于工作证、考勤记录、工资条、同事的证人证言、与用人单位负责人的沟通记录等。这些证据能够证明劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系以及工资未发放的情况。

收集好证据后，劳动者可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有职责对用人单位的违法行为进行查处。他们会根据劳动者提供的证据和情况进行调查，并要求用人单位改正违法行为。

劳动者也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是解决劳动争议的重要途径之一。在仲裁过程中，劳动者需要提交相关证据，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

没有劳动合同不发工资时，劳动者要保持冷静，通过合法合理的途径来解决问题，维护自己的权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千零八十七条

离婚时，夫妻的共同财产由双方协议处理；协议不成的，由人民法院根据财产的具体情况，按照照顾子女、女方和无过错方权益的原则判决。

对夫或者妻在家庭土地承包经营中享有的权益等，应当依法予以保护。