不还钱的民事纠纷起诉，需先确定管辖法院，准备好起诉状和相关证据，向法院提交起诉材料，缴纳诉讼费用，然后等待法院通知参加庭审，最后根据法院判决执行。

在处理不还钱的民事纠纷时，起诉是维护合法权益的重要途径。要确定管辖法院。一般情况下，根据《民事诉讼法》规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。如果是合同纠纷，也可以由合同履行地人民法院管辖。例如，借贷合同中没有约定合同履行地，事后未达成补充协议，按照合同相关条款或者交易习惯仍不能确定的，以接受货币一方所在地为合同履行地，即出借人所在地法院也可能有管辖权。

准备起诉材料。最重要的是起诉状，起诉状应当记明下列事项：原告和被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等基本信息；诉讼请求和所根据的事实与理由；证据和证据来源，证人姓名和住所。同时，要收集相关证据，如借条、转账记录、聊天记录、通话录音等，这些证据能够证明借贷关系的存在以及借款的金额、时间等关键信息。

向法院提交起诉材料。可以选择到法院立案窗口现场提交，也可以通过网上立案的方式提交。提交后，法院会对起诉材料进行审查，如果符合起诉条件，法院会予以受理，并通知缴纳诉讼费用。诉讼费用根据案件的标的额按照一定比例收取，一般由原告先行垫付，最终由败诉方承担。

等待法院通知参加庭审。在庭审过程中，原告需要陈述诉讼请求和事实理由，出示证据，被告可以进行答辩和质证。双方可以围绕案件事实和法律适用进行辩论。法院会根据双方的陈述和证据进行审理，并作出判决。

如果判决生效后，被告仍然不还钱，原告可以向法院申请强制执行。法院可以采取查询、冻结、划拨被告的银行存款，查封、扣押、拍卖被告的财产等措施，以实现原告的债权。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百三十四条

故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。