若欠钱三年不给，首先要确定是否已过诉讼时效，未过时效的可通过协商、调解、申请支付令、仲裁或诉讼等方式追讨欠款；若已过时效，也可尝试通过与对方协商、让对方重新确认债务等方式处理。

当遇到欠钱三年不给的情况，需要先考虑诉讼时效的问题。根据法律规定，一般的诉讼时效是三年。若这三年期间存在债权人向债务人主张权利、债务人同意履行义务等导致诉讼时效中断的情形，诉讼时效会重新计算。

若未过诉讼时效，有多种途径可以尝试追讨欠款。协商是最温和的方式，债权人可以与债务人沟通，了解其不还钱的原因，尝试达成还款协议，确定还款时间和方式。如果双方无法自行协商，也可以寻求第三方调解，如人民调解委员会等，由其居中调解，促使双方达成还款协议。

债权人还可以向法院申请支付令。如果债权人与债务人没有其他债务纠纷，支付令能够送达债务人的，法院会根据债权人的申请向债务人发出支付令。债务人在规定的期间内不提出异议又不履行支付令的，债权人可以向法院申请强制执行。

若双方在之前签订了仲裁协议，债权人可以依据仲裁协议向仲裁机构申请仲裁。仲裁具有一裁终局的特点，裁决作出后，债务人不履行的，债权人可以向法院申请强制执行。

诉讼是较为常见的方式。债权人可以准备好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，向有管辖权的法院提起诉讼。法院会根据事实和法律作出判决，若债务人不履行判决，债权人可以在规定时间内申请强制执行。

若已过诉讼时效，债权人也并非完全没有办法。可以尝试与债务人协商，若债务人同意还款，那么诉讼时效会重新计算。也可以让债务人重新出具还款计划、承诺书等，以书面形式确认债务，这样也有可能恢复诉讼时效。遇到欠钱不还的情况，要及时采取合适的措施维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百二十一条

债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令：

（一）债权人与债务人没有其他债务纠纷的；

（二）支付令能够送达债务人的。

申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。