做的工程没有合同且对方不给钱，可通过收集证据证明工程事实及应付款项，先尝试与对方协商解决，协商不成可申请人民调解委员会调解，也可向仲裁机构申请仲裁（前提是双方有仲裁协议），还能向法院提起诉讼来维护自身权益。

在实际工程活动中，没有签订书面合同是常见的情况，但这并不意味着权益无法得到保障。要收集相关证据。证据是解决此类纠纷的关键，能够证明自己实际进行了工程建设以及对方应支付款项的事实。可以收集的证据有很多，比如施工过程中的工程图纸，它能反映工程的具体要求和规划；施工记录详细记载了施工的进度、时间、人员等情况；与对方沟通的聊天记录、邮件等，其中可能包含工程的相关约定、款项的讨论等重要信息；工程验收单则直接证明了工程已经完成并通过了一定程度的验收；还有采购建筑材料的发票，能证明为工程投入了成本。

收集好证据后，可以先尝试与对方进行协商。友好的协商是解决问题的首选方式，双方可以就工程款项的支付进行沟通，明确各自的权利和义务，争取达成一致的解决方案。如果协商不成，可以申请人民调解委员会进行调解。人民调解委员会作为中立的第三方，会根据双方的情况进行调解，促使双方达成和解协议。

若双方在事前有仲裁协议，那么可以向仲裁机构申请仲裁。仲裁具有高效、专业等特点，仲裁机构会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。

如果以上方法都行不通，就可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要将收集到的证据提交给法院，法院会根据事实和法律作出判决。一旦获得胜诉判决，若对方仍不履行支付义务，可以向法院申请强制执行，通过法律手段保障自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百三十四条

故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。

犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。