没签合同定金不退，可先与对方协商，若协商无果，可收集相关证据通过向消协等部门投诉、申请仲裁或提起诉讼等方式处理。

在商业交易或其他涉及定金交付的场景中，没签合同但遇到定金不退的情况较为常见。可以尝试与收取定金的一方进行友好协商。在协商时，要明确表达自己的诉求，说明事情的来龙去脉。例如，如果是因为对方的原因导致交易无法进行，像商品存在质量问题、服务未按承诺提供等，要清晰指出对方的过错，并要求退还定金。在沟通中保持冷静和理性，避免情绪化的表达，争取和平解决问题。

若协商不成，可考虑向相关部门投诉。比如向消费者协会投诉，消协可以对该纠纷进行调解。投诉时需准备好相关证据，如定金支付凭证、与对方沟通的聊天记录、通话录音等，这些证据能帮助消协更清楚地了解事情的真相，从而更好地进行调解工作。

如果存在仲裁协议，还可以向仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性和高效性的特点。申请仲裁时，要按照仲裁机构的要求提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。

还可以选择向人民法院提起诉讼。诉讼是一种较为严肃的解决方式，需要耗费一定的时间和精力。在起诉前，要准备好充分的证据，撰写好起诉状，明确诉讼请求和事实理由。法院受理案件后，会按照法定程序进行审理。在庭审过程中，要积极举证，维护自己的合法权益。法院会根据事实和法律作出判决，如果胜诉，可通过强制执行程序要求对方退还定金。遇到没签合同定金不退的情况，要根据具体情况选择合适的处理方式，通过合法途径维护自己的权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千一百七十九条

侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。