未成年致人轻伤二级对方不谅解的判定，需综合考虑未成年人年龄、犯罪情节等因素。若已满十六周岁，一般会构成故意伤害罪，但应从轻或减轻处罚；已满十四周岁不满十六周岁，故意伤害致人轻伤通常不承担刑事责任；不满十四周岁，不负刑事责任。即便对方不谅解，量刑时也会结合具体情况。

在法律判定中，未成年人的刑事责任能力是一个关键考量因素。根据《中华人民共和国刑法》规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。所以，如果是已满十六周岁的未成年人致人轻伤二级，即使对方不谅解，依然会构成故意伤害罪。不过，由于其是未成年人，应当从轻或者减轻处罚。这是基于对未成年人的特殊保护和教育改造为主的原则。

对于已满十四周岁不满十六周岁的未成年人，只有犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，才应当负刑事责任。因此，一般情况下，这个年龄段的未成年人故意伤害致人轻伤二级，通常不会承担刑事责任。但可能会责令其父母或者其他监护人加以管教；在必要的时候，依法进行专门矫治教育。

而不满十四周岁的未成年人，根据现有法律规定，不负刑事责任。但同样会要求其监护人加强监管和教育，防止类似情况再次发生。

在量刑方面，对方不谅解虽然是一个不利因素，但法院不会仅仅依据这一点来判定。法院会全面审查案件事实、犯罪情节、未成年人的一贯表现、犯罪后的悔罪态度等多方面因素。例如，若未成年人平时表现良好，此次犯罪是初犯、偶犯，且有积极赔偿的意愿和行为，即便对方不谅解，法院在量刑时也会予以适当考虑。同时，司法实践中也会注重对未成年人的教育和挽救，尽量通过合适的方式促使其认识错误，改过自新。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第五百八十六条

当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。

定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。

《中华人民共和国民法典》 第五百八十七条

债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。