16岁偷东西构成盗窃罪的，要承担刑事责任，但应当从轻或者减轻处罚。一般会根据盗窃的数额、情节等因素来量刑，可能会处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金等。如果不构成犯罪，可能会被处以行政拘留，不过已满十六周岁不满十八周岁，初次违反治安管理的，不执行行政拘留处罚；非初次违反的，可能处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

在我国法律体系中，对于16岁偷东西的情况，需要区分是否构成犯罪来确定相应的处理方式。

从刑事责任角度来看，根据《中华人民共和国刑法》第十七条规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。所以16岁实施盗窃行为，达到盗窃罪的定罪标准时，要承担刑事责任。盗窃罪的量刑通常依据盗窃数额和情节来判定。根据相关司法解释，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。一般数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。不过，由于16岁属于未成年人，依据法律规定，应当从轻或者减轻处罚。

从治安管理角度来说，如果16岁偷东西的行为未达到盗窃罪的立案标准，不构成犯罪，那么会按照《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处理。该法第四十九条规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。同时，该法第二十一条规定，已满十六周岁不满十八周岁，初次违反治安管理的，依照本法应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚。也就是说，如果是初次违反，不会被实际执行拘留；若不是初次违反，就可能面临上述相应的行政拘留处罚。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百六十四条

盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。