签了劳务合同不发工资，可先与用人单位协商，协商不成可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等途径解决。

当签了劳务合同却遭遇不发工资的情况，可按以下步骤处理。

协商解决。这是较为温和且优先考虑的方式。劳动者可以主动与用人单位进行沟通，尝试了解不发工资的原因。也许是用人单位存在资金周转困难等临时性问题，通过友好协商，达成一致的解决方案，如确定具体的发薪时间等。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录、通话录音等，以备后续可能的需要。

如果协商无果，就可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规情况的政府部门。劳动者可以携带劳务合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资情况的材料，到当地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查，如果发现用人单位确实存在不发工资的违法行为，会责令其限期支付工资，情节严重的还会给予相应的处罚。

还可以选择申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一。劳动者需要向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。在仲裁过程中，双方都有机会陈述自己的观点和理由，仲裁委员会会根据事实和法律作出裁决。如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向法院提起诉讼。

向法院起诉。这是解决纠纷的最后一道防线。如果经过劳动仲裁后，劳动者仍然没有拿到工资，或者用人单位不履行仲裁裁决，劳动者可以向法院提起民事诉讼。法院会根据相关证据和法律规定进行审理，并作出判决。一旦判决生效，用人单位必须按照判决支付工资，如果用人单位拒不执行，劳动者可以申请法院强制执行。

劳动者在遇到签了劳务合同不发工资的情况时，要保持冷静，通过合法合理的途径维护自己的权益。

法律依据：

《中华人民共和国仲裁法》 第二条

平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。

第四条

当事人采用仲裁方式解决纠纷，应当双方自愿，达成仲裁协议。没有仲裁协议，一方申请仲裁的，仲裁委员会不予受理。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第三条

人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。