当欠款人声称已还钱而实际未还时，债权人可以收集相关证据来证明对方未还款的事实，若无法协商解决，可通过法律途径维护自身权益。

在这种情况下，首先要明确证据的重要性。法律讲究的是证据说话，债权人需要提供能够证明欠款事实存在且对方未还款的证据。常见的证据形式有多种。比如，借条是最直接的证据，如果当初签订了规范的借条，上面明确记载了借款金额、借款时间、还款时间等重要信息，这对债权人来说是有力的支撑。转账记录也非常关键，若借款是通过银行转账、微信、支付宝等方式进行的，转账记录可以清晰地显示借款的流向和金额，从而证明借款行为的发生。此外，聊天记录、通话录音等也可能成为证据。债权人与欠款人之间关于借款和还款的沟通内容，包括催款信息、欠款人承诺还款的话语等，都可以作为证明欠款未还的依据。

若拥有上述证据，债权人可以先尝试与欠款人进行协商。在协商过程中，保持冷静和理智，通过摆事实、讲道理的方式，向欠款人说明情况，要求其履行还款义务。可以以平和的语气提醒欠款人还款是其应尽的责任，以及不还款可能带来的后果。

如果协商无果，债权人可以考虑通过法律途径解决。可以向法院提起诉讼，将手中的证据提交给法院，由法院来判定事实真相。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和陈述进行综合判断。一旦法院判决债权人胜诉，而欠款人仍然拒不还款，债权人有权向法院申请强制执行，通过法院的强制手段要求欠款人还款，比如冻结其银行账户、拍卖其名下财产等，以保障债权的实现。同时，债权人在整个过程中要注意遵守法律规定，按照法定程序维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第五百零九条

当事人应当按照约定全面履行自己的义务。

当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。

当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。

《中华人民共和国民法典》 第五百七十七条

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。