合伙人退资不给钱，可先尝试协商解决，若协商不成，可收集相关证据，通过调解、仲裁（若有仲裁协议）或向法院提起诉讼等法律途径来维护自身权益。

在商业合作中，合伙人退资时遇到不给钱的情况较为棘手。协商是解决问题的第一步。合伙人之间通常存在一定的信任基础和合作情谊，通过友好沟通，明确退资的依据和相关约定，向对方说明自身的诉求和立场，看是否能够达成一致意见，让对方支付应退的资金。比如可以约对方当面交流，或者通过正式的书面函件表达自己的想法。

若协商无果，就需要考虑其他途径。调解也是一种可行的方式。可以寻求第三方调解机构的帮助，如行业协会、商会等。这些机构具有一定的专业性和权威性，能够站在中立的角度，根据相关法律法规和商业惯例，对双方进行调解，促使达成和解协议。

如果合伙协议中约定了仲裁条款，那么可以根据该条款向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有高效、灵活的特点，仲裁裁决具有法律效力，一旦作出，对方就需要履行。在申请仲裁时，要准备好充分的证据，如合伙协议、退资协议、资金往来记录等，以支持自己的主张。

若没有仲裁协议，则可以向法院提起诉讼。这是一种较为严肃的法律手段。在诉讼过程中，要向法院提交起诉状和相关证据，法院会根据双方提供的证据和陈述进行审理。如果胜诉，法院会判决对方支付退资款项。若对方拒不履行判决，还可以通过强制执行程序，要求法院采取查封、扣押、冻结等措施，强制对方支付款项。

在整个过程中，证据的收集和保存至关重要。证据是维护自身权益的关键，它能够证明合伙关系的存在、退资的合理性以及对方的违约行为等。因此，要妥善保管与合伙事务相关的各种文件、合同、票据等资料。

法律依据：

《中华人民共和国合伙企业法》 第五十一条

合伙人退伙，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。退伙人对给合伙企业造成的损失负有赔偿责任的，相应扣减其应当赔偿的数额。

退伙时有未了结的合伙企业事务的，待该事务了结后进行结算。