打架致人残疾一般会按照故意伤害罪进行处罚，根据《中华人民共和国刑法》规定，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

在司法实践中，打架致人残疾的行为通常被认定为故意伤害行为。故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为。要对这类行为进行准确的定罪量刑，首先需要对被害人的伤残程度进行鉴定。

依据相关标准，人体损伤程度分为重伤、轻伤、轻微伤。重伤又分为重伤一级和重伤二级；轻伤分为轻伤一级和轻伤二级。一般来说，只有达到轻伤及以上的程度，加害人才会被追究刑事责任。而致人残疾通常意味着达到了重伤的程度。

根据《刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。当打架行为导致他人残疾，若该残疾是因一般的伤害手段造成，加害者可能面临三年以上十年以下有期徒刑的刑罚。

然而，如果是以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，刑罚会更为严厉。这里的“特别残忍手段”包括但不限于使用凶器多次伤害、毁容、挖眼、割耳等极其恶劣的方式。对于这种情况，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

此外，在量刑时，法院还会综合考虑其他因素，如犯罪嫌疑人的主观故意程度、是否有自首、立功等情节、是否积极赔偿被害人损失并取得谅解等。积极赔偿被害人损失并取得谅解，在一定程度上可能会对量刑产生从轻的影响。而如果犯罪嫌疑人有自首、立功等情节，同样也可能从轻或者减轻处罚。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百三十四条

故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。

《中华人民共和国民法典》 第一千一百七十九条

侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。