单位调岗降薪，劳动者可先与单位协商，要求恢复原岗位和薪资；协商不成，可收集证据申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还可向法院提起诉讼。

从法律层面来看，根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。所以，单位单方面调岗降薪的行为通常是违法的。

当遇到单位调岗降薪的情况，第一步是与单位进行积极协商。劳动者要明确表达自己对调岗降薪的不满，要求单位恢复原岗位和原薪资待遇。在协商过程中，要注意保留相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等，这些都可能成为后续维权的证据。同时，要保持理性和冷静，以平和的态度与单位沟通，避免情绪化的表达，以免影响协商的效果。

如果协商无果，劳动者可以考虑收集证据申请劳动仲裁。需要收集的证据包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与单位沟通调岗降薪事宜的记录等。这些证据能够证明劳动者与单位存在劳动关系，以及单位调岗降薪的事实。然后，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，仲裁申请书中要详细说明自己的诉求和事实理由。

劳动仲裁的流程一般包括立案、审理、裁决等环节。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并在规定的时间内作出裁决。如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向法院提起诉讼。法院会对案件进行进一步的审理，最终作出判决。

在整个维权过程中，劳动者要了解自己的权利和义务，按照法律规定的程序进行操作。同时，也可以咨询专业的律师，获取更专业的法律建议和帮助，以更好地维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第三十八条

用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：

（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；

（二）未及时足额支付劳动报酬的；

（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；

（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；

（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；

（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。