非法拘禁别人三年一般会以非法拘禁罪定罪处罚，且会在法定刑幅度内从重处罚。通常处三年以上十年以下有期徒刑，如果在非法拘禁过程中致人重伤、死亡等，处罚会更重。

根据《中华人民共和国刑法》规定，非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，构成非法拘禁罪。该罪侵犯的客体是他人的身体自由权，即公民在法律范围内按照自己的意志决定自己身体行动的自由权利。

对于非法拘禁的量刑，一般情况下，非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。非法拘禁别人达三年之久，属于非法拘禁时间较长的情形，社会危害性相对较大，司法实践中通常会在三年以上十年以下有期徒刑的幅度内量刑。

若在非法拘禁过程中存在致人重伤的情况，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡的，处十年以上有期徒刑。这里的“致人重伤”“致人死亡”，是指在非法拘禁过程中，由于捆绑过紧、长期囚禁、进行虐待等致使被害人身体健康受到重大伤害或者失去生命，是非法拘禁行为本身导致的结果。

如果使用暴力致人伤残、死亡的，则依照故意伤害罪、故意杀人罪的规定定罪处罚。这意味着，若行为人在非法拘禁他人时，使用超出非法拘禁必要限度的暴力，导致被害人伤残或者死亡，将不再以非法拘禁罪论处，而是按照更严重的故意伤害罪或故意杀人罪进行定罪量刑。如果国家机关工作人员利用职权犯非法拘禁罪的，会从重处罚。非法拘禁他人三年这种行为严重侵犯了他人的人身权利，必将受到法律的严厉制裁。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百三十八条

非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡的，处十年以上有期徒刑。使用暴力致人伤残、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。为索取债务非法扣押、拘禁他人的，依照前两款的规定处罚。国家机关工作人员利用职权犯前三款罪的，依照前三款的规定从重处罚。