遇到租客不交水电费，可以先协商沟通，若协商无果，可按合同约定处理，如从押金中扣除费用、追究违约责任，还可通过法律途径解决。

当房东遇到租客不交水电费的情况时，首先应采取温和的方式解决问题。第一步是进行协商沟通。房东可以先以平和的态度与租客交流，了解租客不交水电费的原因。有可能租客是因为疏忽忘记缴纳，或者是遇到了一些暂时的经济困难。如果是忘记缴纳，提醒租客及时缴纳即可；如果是经济困难，房东可以与租客协商一个合理的缴费时间，给予租客一定的宽限期。

若协商沟通后租客仍未缴纳水电费，此时就需要按照租赁合同的约定来处理。在签订租赁合同时，通常会明确约定租客有按时缴纳水电费的义务以及逾期不缴纳的违约责任。如果合同中有相关规定，房东可以从租客的押金中扣除相应的水电费。不过，在扣除之前，房东要以书面形式通知租客，说明扣除的原因和金额，并保留好相关的证据，如水电费缴费凭证等。

如果扣除押金仍不足以弥补水电费损失，或者合同中没有关于押金扣除的约定，房东有权追究租客的违约责任。违约责任的承担方式可以是要求租客支付违约金，违约金的数额按照合同约定执行。

如果租客既不缴纳水电费，也不承担违约责任，房东可以考虑通过法律途径解决。房东可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求租客支付拖欠的水电费及违约金。在诉讼过程中，房东需要提供充分的证据，如租赁合同、水电费缴费通知单、与租客的沟通记录等，以证明租客确实存在拖欠水电费的行为。通过法律途径，房东可以维护自己的合法权益，确保自己的经济损失得到赔偿。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第五百零九条

当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。

《中华人民共和国民法典》 第五百七十七条

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。