碰到别人欠钱不还，债权人应优先通过协商沟通明确还款计划；协商无果时，需及时收集并固定证据，通过调解、诉讼等法律途径主张权利，判决生效后可申请强制执行，同时需注意诉讼时效及财产线索查询等风险防范措施。

在日常经济交往中，欠款不还属于常见的民事纠纷。债权人若遇到此类情况，需采取理性、合法的方式逐步推进解决，避免因情绪激化或操作不当导致权益受损。

第一步：优先通过协商沟通明确还款方案。多数欠款纠纷可通过友好协商化解，债权人可主动与欠款人联系，明确告知其逾期还款的事实及可能产生的后果，尝试达成书面还款协议。协议中需注明欠款金额、还款期限、利息（如有约定且符合法律规定）、违约责任等关键信息，一式两份由双方签字确认，为后续可能的法律程序留存依据。协商过程中，建议通过书面形式（如邮件、短信、微信聊天记录等）记录沟通内容，避免仅依赖口头约定。

第二步：全面收集并固定证据材料。若协商未能达成一致，债权人需立即着手收集证据，这是通过法律途径维权的核心基础。根据《民事诉讼法》及相关司法解释，常见的有效证据包括：书面借据或欠条（需注明欠款人身份信息、借款金额、用途、还款日期等，欠款人签字捺印）；转账凭证（银行转账记录、微信/支付宝转账截图等，需显示转账人、收款人、金额、时间，备注“借款”可增强证明力）；沟通记录（微信、短信、邮件等聊天记录，需完整保留，体现欠款事实及催款过程）；证人证言（如有第三方在场见证借款过程，可申请证人出庭作证）；欠款人认可欠款的录音或视频（需明确录制时间、双方身份及欠款细节，且录制过程未侵犯他人合法权益）。证据材料需整理成清晰的复印件或电子版，标注来源及证明内容。

第三步：通过法律途径主张权利。协商无果且证据充分时，债权人可通过以下法律途径解决：申请调解，向所在地的人民调解委员会或法院特邀调解组织提交调解申请，由第三方介入促成还款协议，调解达成的协议具有法律约束力，可申请法院司法确认；提起民事诉讼，向欠款人住所地或经常居住地的基层人民法院提交起诉状及证据材料，法院受理后会安排开庭审理，审理过程中债权人需对欠款事实、证据进行举证，欠款人无正当理由拒不到庭的，法院可缺席判决；申请强制执行，若判决生效后欠款人仍未履行还款义务，债权人需在判决生效后2年内向法院提交强制执行申请书，申请法院查询欠款人名下的银行存款、房产、车辆、股权等财产线索，通过查封、扣押、冻结、拍卖等方式强制清偿债务。

第四步：注重风险防范与时效管理。主张债权需严格遵守法律规定的诉讼时效，根据《民法典》第一百八十八条，普通民事纠纷的诉讼时效为3年，自约定的还款期限届满之日起计算；若未约定还款期限，债权人可随时主张权利，但需给欠款人合理准备时间，诉讼时效从债权人明确要求还款的宽限期届满之日起算。超过诉讼时效且欠款人提出时效抗辩的，债权人将丧失胜诉权。此外，在诉讼前或诉讼中，债权人可向法院申请财产保全，对欠款人名下的财产进行查封、冻结，防止其转移财产导致判决无法执行。

综上，面对欠钱不还的情况，债权人需保持冷静，通过“协商—取证—法律途径”的步骤逐步推进，同时重视证据收集、时效管理及财产线索查询，以最大限度维护自身合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第二百二十五条

债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令：

（一）债权人与债务人没有其他债务纠纷的；

（二）支付令能够送达债务人的。

申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。