没结婚证办酒席的钱是否需归还，需结合费用性质、支出目的及实际情况综合判断，一般情况下无需归还，但存在支出方以结婚为目的且费用远超合理范围、双方未共同生活等例外情形时，可能需部分或全部返还。

法律层面，办酒席本身并非婚姻关系成立的法定要件。根据《民法典》第1049条，要求结婚的男女双方应当亲自到婚姻登记机关申请结婚登记，完成结婚登记即确立婚姻关系。办酒席属于民间传统习俗，仅具有仪式意义，不产生法律上的婚姻效力。因此，酒席费用的返还问题，需从民事法律行为的性质（如赠与、共同消费、附条件行为等）角度分析。

通常情况下，酒席费用视为“无偿赠与”或“共同消费”，无需返还。实践中，办酒席多由双方家庭共同筹备，费用可能由一方父母支出、双方共同承担或一方自愿支付。若费用是一方为促成“结婚”仪式自愿支付，且已实际用于酒席（如场地租赁、餐饮、布置等消费性支出），性质上接近“无偿赠与”或“共同消费”。根据《民法典》第657条，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。一旦赠与财产已交付并用于消费，赠与人一般无权要求返还。例如，一方家庭为宴请亲友支付的酒席费用，本质是为庆祝仪式产生的消费，即便双方最终未登记结婚，也难以主张返还。

例外情形下，酒席费用可能构成“附条件赠与”，需结合条件是否成就判断返还。若一方能证明支出酒席费用时明确以“结婚登记”为前提（如双方书面约定“若未登记结婚，酒席费由某方承担”，或通过聊天记录、证人证言等证明支出目的是“为登记结婚办酒席”），则可能构成“附条件赠与”。根据《民法典》第158条，民事法律行为可以附条件，附生效条件的民事法律行为，自条件成就时生效；附解除条件的民事法律行为，自条件成就时失效。若双方最终未登记结婚，即“结婚登记”这一条件未成就，支出方可依据《民法典》第663条主张撤销赠与并要求返还。例如，一方为筹备婚礼借款支付高额酒席费用（远超当地一般消费水平），且双方未共同生活，法院可能结合公平原则，认定费用具有“以结婚为目的”的附条件性质，判决部分返还。

司法实践中，法院会重点审查三个因素：一是费用支出主体，需明确是单方支出还是双方共同支出，单方支出更可能被认定为个人行为；二是费用金额与当地习俗的匹配度，若费用显著超出合理范围（如普通家庭办酒席花费数百万元），可能被认定为“以结婚为目的的大额支出”；三是双方未登记结婚的原因及是否共同生活，若因一方过错导致未登记（如一方悔婚），或双方虽办酒席但未实际共同生活，法院可能倾向于支持支出方的返还请求。例如，在（2021）某民初字第XXX号案例中，男方为办酒席支付20万元（当地平均水平约5万元），双方未登记且未共同生活，法院认定费用具有附条件赠与性质，判决女方返还12万元。

举证责任方面，主张返还的一方需承担举证义务。需提供证据证明：1. 酒席费用由其实际支出（如银行转账记录、支付凭证、酒店合同等）；2. 支出时以“结婚登记”为明确目的（如双方沟通记录、证人证言等）；3. 未登记结婚导致目的无法实现；4. 费用未用于双方共同消费或超出合理必要范围。若无法举证，法院将难以支持返还请求。

综上，没结婚证办酒席的钱是否需归还，不能一概而论。若费用属于合理范围内的共同消费或无偿赠与，无需返还；若属于以结婚为目的的大额附条件支出，且未登记结婚、未共同生活，可能需部分或全部返还。具体需结合费用性质、金额、双方过错及实际情况，通过法律证据和司法裁判综合认定。

法律依据：

《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释（一）》 第五条

当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：

（一）双方未办理结婚登记手续；

（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；

（三）婚前给付并导致给付人生活困难。

适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。