欠工资超过3年需根据具体情况采取不同措施。若期间存在时效中断情形，可通过协商、调解、仲裁、诉讼等方式追讨；若不存在中断情形且对方提出时效抗辩，权利可能难以通过司法途径保障，但仍可尝试协商解决。

首先要明确劳动争议的一般仲裁时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在某些情况下，仲裁时效会发生中断。例如，劳动者向用人单位主张权利，像通过书面形式要求支付工资、与用人单位负责人当面沟通要求支付工资等；或者向有关部门请求权利救济，比如向劳动监察部门投诉、向工会组织反映情况等；亦或是用人单位同意履行义务，如承诺支付工资等，这些情况都会导致仲裁时效中断，从中断时起，仲裁时效期间重新计算。

若在这3年期间存在上述仲裁时效中断的情形，劳动者可以先尝试与用人单位进行协商，友好沟通，要求其支付所欠工资。若协商不成，可以向劳动争议调解组织申请调解，如企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织等。调解达成协议的，双方应按照协议履行；调解不成的，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需提交仲裁申请书、相关证据等材料。仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行仲裁裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行。

若不存在仲裁时效中断的情形，用人单位以超过仲裁时效为由进行抗辩，那么劳动者通过仲裁和诉讼途径追讨工资可能会面临较大困难，因为法院和仲裁机构可能会以超过时效为由驳回请求。不过，即便如此，劳动者仍然可以尝试与用人单位协商解决，毕竟用人单位出于自身信誉等因素考虑，有可能支付所欠工资。劳动者也可以向劳动监察部门反映情况，劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，若发现用人单位存在违法行为，可依法进行处理。

法律依据：

《劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。